Aller au contenu
Accueil Le magazine Rencontres Terroir
Au clos de Launay
À propos Contact La lettre
· Le magazine

Articles

  • Coques relevées au vinaigre de cidre local, cuisine rustique avec lumière naturelle et ambiance chaleureuse
    Articles

    Le vinaigre de cidre local a relevé mes coques mieux que le citron

    15 septembre 2026
  • Potager nantais luxuriant et légumes frais récoltés pour rythmer les menus de saison
    Articles

    Le potager de mon voisin nantais a rythmé mes menus toute une saison

    14 septembre 2026
  • Mogette ferme insuffisamment trempée sur table en bois, ambiance chaleureuse de cuisine rustique
    Articles

    Une mogette trop peu trempée est restée ferme jusqu’au dîner

    13 septembre 2026
  • Rillettes de sardine maison crémeuses sur pain grillé dans une cuisine rustique lumineuse
    Articles

    Les rillettes de sardine maison surpassent largement les versions du commerce

    12 septembre 2026
  • Panier vapeur en inox avec légumes primeurs frais et colorés préservés du trop-cuit en cuisine lumineuse
    Articles

    Mon panier vapeur a sauvé mes légumes primeurs du trop-cuit

    11 septembre 2026
  • Première cuisson de bar au sel de Guérande en cuisine, plat délicat et ambiance chaleureuse
    Articles

    Ma première cuisson de bar au sel de Guérande m’a semblé un pari

    10 septembre 2026
  • Fromage Curé Nantais près du beurre parfumé dans un frigo moderne et organisé avec lumière naturelle
    Articles

    Ranger le curé nantais près du beurre a parfumé tout mon frigo

    9 septembre 2026
  • Comparaison réaliste entre gros sel de Guérande et sel ordinaire sur table rustique en pleine nature
    Articles

    Le gros sel de Guérande vaut-il l’écart de prix avec un sel ordinaire ?

    8 septembre 2026
  • Crate with a whole Loire pike on riverbank at dawn, showcasing traditional fishmonger's antique style
    Articles

    Ma vieille poissonnière ressortie pour un brochet de Loire entier

    7 septembre 2026
  • Femme inspectant une sole fraîche au port avec un pêcheur, guide pour reconnaître la fraîcheur du poisson
    Articles

    Un pêcheur du port m’a montré comment reconnaître une sole vraiment fraîche

    6 septembre 2026
  • Salade nantaise noyée par le jus de concombre, illustrant un dégorgement oublié en cuisine
    Articles

    Zapper le dégorgeage du concombre a noyé ma salade nantaise

    5 septembre 2026
  • Plat de fruits de mer nantais noyé sous une trop grande quantité de crème, masquant le goût iodé
    Articles

    Trop de crème masque le goût iodé des fruits de mer nantais

    4 septembre 2026
  • Couteau à filet souple tranchant un maquereau frais sur planche en bois, découpe précise et détaillée
    Articles

    Un couteau à filet souple a transformé ma découpe de maquereau

    3 septembre 2026
  • Brûlerie du marché de Talensac éveillant les desserts, ambiance café matinale et pâtisseries gourmandes
    Articles

    Quand la brûlerie du marché de Talensac a réveillé mes desserts

    2 septembre 2026
  • Trois filets de merlan desséchés illustrant la cuisson excessive de deux minutes, texture sèche et craquelée détaillée
    Articles

    Trois filets de merlan desséchés pour deux minutes de cuisson de trop

    1 septembre 2026
  • Poisson surgelé sur lit de glace dans une criée vide un jour sans marché, réalisme photo 8K
    Articles

    Un poisson surgelé tient-il la comparaison avec la criée un jour sans marché ?

    31 août 2026
  • Cocotte en fonte avec mogettes de Vendée dans une cuisine rustique éclairée par une lumière chaude
    Articles

    La cocotte en fonte a gagné mon duel de mogettes de Vendée

    30 août 2026
  • Assiette gourmande avec mâche nantaise mariée à des noix de Saint-Jacques, présentation créative en cuisine
    Articles

    J’ai redécouvert la mâche nantaise en la mariant autrement qu’en salade

    29 août 2026
  • Cotriade iodée salée en excès dans une casserole rustique, ambiance cuisine côtière douce et réaliste
    Articles

    J’ai salé une cotriade déjà bien iodée, et le repas en a pâti

    28 août 2026
  • Feuilles de mâche fraîches en gros plan, célébrant leur rôle au-delà de simple garniture d'hiver
    Articles

    La mâche mérite mieux qu’un rôle de simple garniture d’hiver

    27 août 2026
  • Trois sels de Guérande sur caramel au beurre salé, gros plan réaliste et détaillé pour article culinaire
    Articles

    Trois sels de Guérande départagés sur un caramel au beurre salé

    26 août 2026
  • Marée basse à La Baule révélant les coques sur la plage, inspiration pour cuisiner autrement
    Articles

    Une marée basse à La Baule a changé ma façon de cuisiner les coques

    25 août 2026
  • Coques fraîchement rincées avec sable sur une assiette, ambiance cuisine naturelle et réaliste
    Articles

    Rincer mes coques à l’eau douce m’a coûté tout un plat sableux

    24 août 2026
  • Préparation du sel de Guérande avec rinçage avant cuisson, gros plan sur cristaux humides dans une cuisine rustique
    Articles

    Faut-il vraiment dessaler le sel de Guérande avant de cuisiner ?

    23 août 2026
  • Autocuiseur moderne avec fèves de printemps parfaitement cuites, surpassant la cuisson en casserole traditionnelle
    Articles

    Mon autocuiseur a dompté les fèves de printemps mieux que la casserole

    22 août 2026
  • Dîner intime avec fromages forts à Nantes, ambiance chaleureuse et lumière dorée naturelle
    Articles

    Le jour où le curé nantais a converti mes invités au fromage qui sent fort

    21 août 2026
  • Beurre blanc tourné à cause d’un feu trop fort dans une cuisine professionnelle réaliste
    Articles

    Un beurre blanc tourné faute d’avoir baissé le feu à temps

    20 août 2026
  • Bol de beurre blanc crémeux sans échalote dans une cuisine française traditionnelle en lumière naturelle
    Articles

    Le beurre blanc se passe très bien d’échalote, contrairement à ce qu’on dit

    19 août 2026
  • Un sandre posé sur une table en bois avec deux beurres nantais pour un duel culinaire réaliste
    Articles

    Un même sandre pour départager deux beurres nantais

    18 août 2026
  • Premier beurre blanc raté avec fouet et casserole en cuisine française réaliste et lumineuse
    Articles

    Mon premier beurre blanc nantais raté m’a appris la patience du fouet

    17 août 2026
  • Coin de garde-manger aménagé avec légumes d'hiver et mâche dans un décor rustique et naturel
    Articles

    Comment j’ai aménagé un coin de garde-manger pour les légumes d’hiver et la mâche

    17 juin 2026
  • Chambre improvisée pour la pousse de la gâche et des brioches, ambiance cosy et lumineuse
    Articles

    Ma chambre de pousse improvisée pour réussir la gâche et les brioches du dimanche

    17 juin 2026
Au clos de Launay

Magazine éditorial indépendant sans affiliation avec un établissement ni une marque. Une rédaction consacrée à la cuisine et au terroir de la Loire-Atlantique.

Lire
  • Le magazine
  • Rencontres
  • Carnets
  • Terroir
Le magazine
  • À propos
  • Contact
  • Rédaction
  • L’autrice
Suivre
  • La lettre
  • Le magazine
  • Les carnets
  • Écrire
© Au clos de Launay · Tous droits réservés
Mentions légales · Politique de confidentialité